Gallowayhof Tauss

Artgerechte Tierhaltung

Hochwertiges Fleisch ab Hof

Regionale Zucht und Schlachtung

Der Schrei-Hof

Landwirtschaft mit Tradition

Unsere Familien- und Hofgeschichte reicht weit zurück. Der “Schrei Hof” wurde erstmals im Jahr 1895 urkundlich erwähnt und bis dorthin zurück reicht auch unsere Ahnenreihe. Seit jeher wurde auf diesem Hof Vieh gehalten.

Die Liebe zum Vieh und deren Haltung wurde von Generation zu Generation weitergereicht. Der Wandel der Zeit – fordert eine Veränderung. Seit 1990 war unser Nebenerwerbs-Hof ruhendgelegt. 34 Jahre später wurde er wieder reaktivert. Die Wertehaltung geht fort von der Quantität der Milchwirtschaft zur Ressourcenschonung, Regionalität und zur Nachhaltigkeit. Aus diesem Grund haben wir nach reichlicher Überlegung uns für eine Galloway Rinderzucht auf Mutter-Kuh Basis entschieden.

Robust, geländegängig und genügsam sind die wesentlichen Charaktere des Galloway Rindes. Diese Eigenschaften nutzen wir besonders zur Bewirtung unserer eigenen Weideflächen in Rudersdorf im Burgenland. Die Tiere weiden ganzjährig, wobei im Winter Heu zugefüttert wird.

Dieses Leben der Tiere führt zur optimalen Ressourcennutzung – Erhalt der Weide- und Grünfläche am höchsten Punkt Rudersdorfs, die Artgerechte Haltung der Kühe mit ihren Kälbern sowie die Nahrungsbeschaffung für uns Menschen im Form von qualitativ hochwertigem Fleisch von einer glücklichen Kuh.

Über uns

Lesen Sie mehr über unsere Landwirtschaft, über unsere Rinder und die Philosophie hinter unserer Arbeit. Bei weiteren Fragen zu unseren Galloway Rindern stehen wir gerne zur Verfügung.

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Produkte

Wir bieten diverse Rindfleischpakete, die Sie direkt ab Hof kaufen können. Hier können Sie außerdem mehr über die Fütterung, Schlachtung, Reifung und Zerlegung des Rindfleisches erfahren.

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Bestellung

Sie möchten unser Rindfleisch online bestellen? Füllen Sie unser Bestellformular aus und holen Sie die für Sie reservierten Produkte nach Terminvereinbarung von unserem Hof ab.

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Die Galloway’s

Ursprung der Rasse

Die aus dem Südwesten Schottlands stammende Fleischrinderrasse hat nach Fleckvieh, Charolais, Limousin und Angus die wohl stärkste Verbreitung in der Bundesrepublik gefunden. Ihren Namen haben sie ihrem Ursprungsgebiet „Galloway“ zu verdanken, das durch hohe Niederschläge gekennzeichnet ist, was sich heute immer noch durch ihre hohe Robustheit zeigt. Auch die Anpassungsfähigkeit an die unterschiedlichsten klimatischen Verhältnisse, lässt sich auf ihr Ursprungsland und seine Wetterverhältnisse zurückführen.

Zucht & Rassemerkmale

Lange Zeit wurde im Rahmen des Zuchtziels ein kleinrahmiges, tiefrumpfiges in der Mittelhand genügend langes und natürlich fruchtbares, leichtkalbiges und langlebiges Rind angestrebt. Heute sehen wir auf Zuchtschauen ebenso mittelrahmige bis großrahmige Tiere die selbstverständlich auch ihre Vor- und Nachteile in der Zucht aufweisen.

1 Breiter, kurzer Kopf
2 Genetische Hornlosigkeit
3 Welliges Haarkleid mit dichtem wolligem Unterhaar

Gut zu wissen…

Besonders hervorzuheben sind bei den Galloways Gutartigkeit, Umgänglichkeit sowie ein ausgeprägter Herdentrieb. Schlachttiere liefern ein zartes, saftiges und wohlschmeckendes Fleisch.

Die Produkte

Weidehaltung und seine Auswirkungen

Ganzjährig extensiv auf der Weide gehalten produzieren Galloways auf der Basis von Gras und Heu sehr schmackhaftes Fleisch. Besondere Merkmale wie z.B. Feinfasrigkeit und Aroma, sowie der hohe Anteil an Omega 3 Fettsäuren machen das Lebensmittel Fleisch zu einem wichtigen und gesunden Bestandteil unserer Ernährung. Nicht nur die biologische Haltung der Rinder sondern vor allem die stressfreie Schlachtung durch den Kugelschuss auf der Weide garantiert ein Antibiotika und stressfreies Gourmet-Produkt. Die Qualitätsmerkmale der ganzjährigen Beweidung bewirken zudem den geringen Wasser- und Gesamtfettgehalt und unterstützen den kräftigen Geschmack durch das langsame Wachstum.

Schlachtung & Reifung

Die Schlachtung erfolgt erst im Alter von zweieinhalb bis drei Jahren. Das Abhängen im EU-zertifizierten Kühlhaus mit unseren Partner Metzgereien bei optimalen hygienischen Bedingungen ist für die besondere Zartheit des Fleisches verantwortlich. Im Zuge des Reifens spalten Enzyme das Eiweiß im Fleisch und verändern dadurch die Muskelfasern so, dass ein zartes geschmacksintensives Produkt entsteht.

Verkauf leider erst in ca. 2,5 Jahren..